“Receta elaborada por la Fundación Alicia, experta en la investigación de alimentación, siguiendo las recomendaciones de la Sociedad Española de Medicina de Familia y Comunitaria”
Ingredientes
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Huevos
2ud
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Patatas medianas
2ud
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Pimiento rojo
1ud
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Cebolla
1ud
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Ajos tiernos
1 manojo
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AOVE
4 c/s
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Vinagre de vino blanco
2 c/s
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Estragón
Al gusto
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Pimienta
Al gusto
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Sal (Evitar en caso de hipertensión)
Al gusto
¿Cómo se prepara?
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1 Para hacer los huevos escalfados, poner un cazo con abundante agua, una pizca de sal y un chorro de vinagre de vino blanco a calentar, pero sin que hierva.
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2 Cuando empiece a salir vapor del agua, cascar el huevo y dejar cuajar durante 3-4 minutos. Removiendo para provocar que el agua forme un remolino y el huevo conserve su forma redonda. Escurrir y reservar.
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3 Pelar las patatas y cortarlas en rodajas, disponerlas dentro de un envase apto para al microondas junto con 4 cucharadas de agua, una cucharada de aceite de oliva virgen y unas hojas de estragón. Cocerlas a máxima potencia por espacio de 6 minutos.
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4 Cortar la cebolla y el pimiento rojo en bastones finos y saltear en una sartén con aceite de oliva virgen y una pizca de sal. Limpiar los ajos tiernos, cortarlos por la mitad y picarlo lo más fino posible. Reservar en agua y hielo durante unos minutos.
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5 Sacar las patatas del envase, teniendo cuidado con los vapores del interior del envase, y disponerlas en la base de un plato. Salpimentarlas ligeramente y agregar un hilo de aceite de oliva virgen.
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6 Disponer las verduras salteadas sobre las patatas, los huevos escalfados encima y terminar con los ajos tiernos alrededor. Poner a punto de sal y servir.
